2023-05

タイトル通りですが、生豆は焙煎によって重量が減ります。生豆中の水分がなくなることにより、およそ25%の重さが減ります。200gの注文をいただいたときには、およそ300gの生豆を使います。

久しぶりに温度計を出して湯温を確認しながら抽出（ドリップ）してみました。いつもはカップやサーモスを温め、温めるのと温度の下がったお湯を使っていました。90℃くらいだろうと思ってましたが、予想に反し80℃くらいまで下がっていました。これからは...

家内の誕生日に焙煎した珈琲を飲みつつケーキをいただきます。いい感じの焙煎具合に至極の幸せを感じます。

YouTubeで紹介されてた、フライパンに蓋をしての焙煎に挑戦してみました。水分を逃さないように焙煎するということは、生豆への熱伝導を効率よく行うことになり、結果、ムラなく均一な焙煎結果になります。

3年前にYouTubeに公開した動画を紹介します。このときは発明工房 コーヒー豆焙煎器という器具を使いました。

今週分の受注をいただきました。天気は快晴。風も穏やかだったので、焚き火の炎で焙煎してみました。およそ400g。一気に焙煎します。一爆ぜ。香りも漂い始めます。焙煎完了。焙煎度合いはシティローストくらいです。

先月、食品衛生責任者も取得し営業届けも提出しました。本格的に焙煎珈琲豆の販売を開始しました。本格的と言っても、現在は対面で販売できる知人だけになりますが、少しずつ広めていきたいと思います。どうぞ宜しくお願いいたします。