店長ブログ

ご無沙汰しております。 店長の大澤です。 2年前にお仕事をご一緒させていただいた方々へ珈琲を献上させていただきました。 その方は大の珈琲好きで、ぜひ美味しい淹れ方を教えて欲しいと仰せでした。 動画を作ってYouTubeにアップしましたのでご覧ください。

先日、知人が夏休みを利用しインドネシアに旅行に行ってきたそうな。 「コピ・ルアク」をお土産にいただきました。 噂には聞いていましたが、こんなに高価な珈琲がいただけるとは大変ありがたいものです。

高額な水出し珈琲用の機材を購入しなくても、比較的、どこの家庭にもありそうな機具で、しかも簡単な方法でアイスコーヒーを作る方法を書いてみました。

「道の駅 かぞわたらせ」に「梅雨の飲み比べキャンペーン」と称して、深煎り、浅煎りの焙煎珈琲を陳列させていただいてます。 いつもは深煎りを飲んでますが、浅煎りもなかなか美味しいです。どちらも胸を張れるくらいの出来になっております。 ぜひご覧店...

「梅雨の飲み比べキャンペーン」と称し、『道の駅 かぞわたらせ』にてフレンチローストとハイローストの豆のセット販売を行います。

直焙煎珈琲豆を「道の駅 かぞわたらせ」に置かせていただきました。

そんな中、Amazon Primeで配信されていた『A FILM ABOUT COFFEE』という素晴らしい作品を観る機会を得られました。

タイトル通りですが、生豆は焙煎によって重量が減ります。 生豆中の水分がなくなることにより、およそ25%の重さが減ります。 200gの注文をいただいたときには、およそ300gの生豆を使います。

久しぶりに温度計を出して湯温を確認しながら抽出（ドリップ）してみました。 いつもはカップやサーモスを温め、温めるのと温度の下がったお湯を使っていました。90℃くらいだろうと思ってましたが、予想に反し80℃くらいまで下がっていました。 これか...

家内の誕生日に焙煎した珈琲を飲みつつケーキをいただきます。 いい感じの焙煎具合に至極の幸せを感じます。